Чили Син Карне. Чили кон карнегийн цагаан хоолтон хувилбар

Халуун амтыг анхилуун үнэрт халуун ногоотой хольсон чинжүү конкарны сонгодог махан хувилбарыг бид бүгд мэднэ. Энэ удаад чилитэй цагаан хоол хийх боломжтой юу?

Текс-Мекс манай гал тогоог шуурганд автуулсан. Эдгээр нь энгийн, ихэвчлэн цэвэршүүлсэн найрлага шаарддаггүй, манай уугуул хоолонд байдаггүй амттай байдаг - халуун ногоотой байдаг. Польшийн хоолны халуун ногоотой үдийн хоол нь чамин зүйл юм: бид давстай, исгэлэн, бага зэрэг чихэрлэг амттай, гэхдээ маш халуун ногоотой байх албагүй. Мексикийн хоол, Текс-Мекс хоол нь таныг бага зэрэг өвдөх боломжийг олгодог (учир нь халуун ногоо нь амт биш, харин сэтгэгдэл юм). Гэсэн хэдий ч, махгүйгээр стандарт махан хоол хийх боломжтой юу?

Чили кон карнегийн түүх нь соёлын нэвтрэлт, шинэ нөхцөлд дасан зохицох ямар байдгийг төгс харуулж байна. Chili con carne нь Мексикээс гаралтай бөгөөд шош, улаан лоолийн соус, шанцай, халуун чинжүүтэй хоолыг анх дурдсан нь XNUMX-р зууны үеэс эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ хоол Мексикийн ачаар алдартай болсонгүй. Техас нь мөн чанарыг нь бага зэрэг өөрчилснөөр тэднийг алдаршуулсан - Текс-Мекс хувилбарт чили кон карне нь үнэндээ шош нэмэлгүйгээр анхилуун амтлагчаар бүрхэгдсэн мах юм. Өнөөдөр чили кон карне нь үхрийн мах төдийгүй имж (Австралид), цаа буга (Норвегид) байдаг. "Тав тухтай хоол" -ын амт, онцлог шинж чанарыг алдалгүйгээр цагаан хоолтон хувилбараар хоол хийх боломжтой юу?

Чили син карне - хамгийн хялбар жор

Хамгийн энгийн чили син карныг хамгийн богино хугацаанд бэлтгэдэг. Тортилла, чеддар (хэрэв та цагаан хоолтон хувилбар хийж байгаа бол), цөцгий, шинэхэн кориандра зэргийг нөөцөлж аваарай. Кесадилла (эсвэл Чеддар чихмэл тортилла) нь энэхүү амттай шөлний гайхалтай дагалдах хэрэгсэл юм.

Дөрвөн порцын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

1 лааз цагаан шош (уураар жигнэх нь дээр)
1 жижиг лааз улаан шош (уураар жигнэх нь дээр)
1 жижиг лааз вандуй (уураар жигнэх нь дээр)
1 лууван, хэрчсэн
1 сонгино, хэрчсэн
2 хумс сармис, хэвлэлийн дамжуулан шахаж
½ хэрчсэн улаан чинжүү
1 халбага нунтагласан кориандра
1 халбага нунтагласан cumin
2 давс
1 халбага cayenne чинжүү (энд бид өөрсдийн боломжийн дагуу хэмжээг нь тохируулж болно)
1 халбага шанцай
1 лааз жижиглэсэн улаан лооль
1 жижиг багц улаан лоолийн паста, ногоон жалапено эсвэл халуун хабанеро чинжүү (таны сонголтоос хамааран)

Хайруулын тавган дээр 5 хоолны халбага оливын тос хийнэ, лууван, сонгино, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 5 минут орчим буцалгана. Тагийг нь аваад сармис, халуун ногоо нэмээд холино. 2 минут орчим хуурч, лаазалсан улаан лооль, паста, шош, вандуй, 1 халбага жижиглэсэн жалапенос нэмнэ. Бид холино. Тагийг нь таглаад 20 минут орчим буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд 1 халбага нимбэгний шүүс эсвэл 1 халбага алимны цуу нэмнэ. Амт, шаардлагатай бол давс, амтыг нь амтлаарай. Нэг чимх цөцгий, кориандра, жалапено бөгжөөр үйлчил.

Гурвалжин зүссэн кесадилла (хайлуунд 1 цайны халбага тос халааж, тортиллагаа тавган дээр тавиад, тортиллагаа бүрхэхийн тулд жижиглэсэн чеддар цацаж, дээр нь хоёр дахь царцдас хийж, бяслаг хайлж дуустал хуурч, нэг талдаа 1,5 минут орчим шарна) ).

Веган махтай чили син карне

Хэрэв бид задардаг татсан махны бүтцээс шалтгаалан чинжүү амтанд дуртай бол бид ийм хоолыг өөрийн гал тогооны өрөөнд хийж болно. Хамгийн хялбар сонголт бол веган татсан мах худалдаж авах явдал юм (зарим дэлгүүрт цагаан хоолтон бүтээгдэхүүнтэй хөргөгчинд байдаг). Ийм “татсан дүпү”-г бид өөрсдөө ч хийж болно. Махаа бэлтгэсний дараа өмнөх жортой адил чили син карныг бэлтгэ. Хоол хийх сүүлийн 3 минутын турш "тээрэм дүфү" нэмнэ.

Tofu a la татсан мах:

2 шоо дүпү (тус бүр 200 гр)
5 халбага чидун тос
1 халбага нунтагласан сармис
2 халбага мөөгөнцрийн хальс
1 халбага тамхи татдаг паприка
2 халбага шар буурцаг сумс
чимх чинжүү
1/2 халбага fennel үр

Дүпүг сэрээгээр буталж, бөөгнөрөлтэй болно. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд бүгдийг нь холино. Илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад "мах" жигд тархсан байхаар жигд тараана. 200 градусын температурт (дээрээс доош халааж) 20 минут орчим жигнэх - 10 минутын дараа дүфүгээ хусуураар эргүүлж, дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү "татсан" дүпүг цахилгаантай уутанд хийж хөлдөөж болно. Хоолонд оруулахаасаа өмнө хөргөгчинд гэсгээгээд хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр.

Чили син карне бол махгүй оройн хоол идэх сайхан санаа юм. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг үе үе сонгохын тулд та цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолтон байх албагүй. Син карне чинжүүний ашиг тус нь уураг ихтэй (хоолны ачаар) бөгөөд таныг хэдэн цагийн турш цатгалан байлгадаг. Мөн халуун ус тавиад аялалд явахдаа авч явах эсвэл оффисын богино долгионы зууханд халаахад маш сайхан байдаг. Хэрэв бид тэдгээрийг авч явахыг хүсвэл аяга тавагны өвөрмөц байдлыг алдахгүйн тулд жижиг саванд жижиглэсэн цилантро, цөцгийтэй халбага хийнэ. Хэрвээ хэн нэгэн кориандранд дургүй бол мэдээжийн хэрэг түүнийг орхиж эсвэл яншуй, лаврын эсвэл шинэхэн орегано зэргийг орлуулж болно (чили син карныг эдгээр ургамлын холимогоор хамгийн сайн хэрэглэдэг, учир нь энэ нь хоолонд гайхалтай амт өгдөг). Халуун ногоотой дурлагчид бэлэн чинжүү рүү илүү олон жалапенос, хабанерос эсвэл хэдэн дусал табаско нэмж болно - Би чинжүү син карныг бага зэрэг зөөлөн хувилбараар бэлтгэхийг зөвлөж байна, учир нь бид үргэлж халуун ногоо нэмж болно, үүнээс ангижрах нь бидний хоолны зардалд хүргэж болзошгүй юм. бүтэн шил цөцгий.