Тавган дээрх гол үүрэг бол дүпү юм

Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь амтгүй шаргал шоо, бусад хүмүүсийн хувьд уураг, төмөр, соронзны баялаг эх үүсвэр юм. Дүпү гэж юу вэ, яаж хоол хийх вэ, эрүүл юу, уураг агуулсан бусад хоолыг орлож чадах уу?

/

Дүпү гэж юу вэ?

Дүпү бол буурцагны ааруулаас өөр зүйл биш юм. Энэ нь шар буурцагны сүүг (үнээний сүүний бяслагтай төстэй) коагуляци хийх замаар олж авдаг. Дэлгүүрүүдийн тавиур дээрээс бид янз бүрийн төрлийн дүпү олж болно, Польшид хамгийн алдартай, алдартай нь байгалийн дүпү, торгон дүпү юм. Тэд усны агууламжаараа ялгаатай. Эхнийх нь илүү нягт, хоёр дахь нь зөөлөн, зөөлөн байдаг. Дэлгүүрүүдээс бид анхилуун үнэртэй дүпү - утсан (байцаа, хонхорцог, Сагаган, мөөг болон утсан хиамтай сайн нийлдэг бүх найрлагатай), Прованслын ургамалтай дүпү эсвэл сармистай дүпү зэргийг олж болно. Дүпүгийн төрөл бүрийн сонголт нь бид үүнээс юу хоол хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Хатуу дүфү нь даршилж, шарсан, шарсан, жигнэхэд маш тохиромжтой. Үүнийг веган гахайн дүфү, веган татсан мах хийхэд ашиглаж болно. Хариуд нь торгомсог дүпү нь шөл, сүмс, смүүти, үдийн хоолны зарим хоолонд маш сайн нэмэлт юм.

Дүпү эрүүл үү?

Дүпү бол уураг, соронз, кальци, төмрийн баялаг эх үүсвэр юм. Тийм ч учраас цагаан хоолтон, веган хоолны дэглэмд байнга ордог. Ясыг бэхжүүлж, зүрхэнд сайнаар нөлөөлнө (LDL холестеролыг бууруулна), түүнд агуулагдах фитоэстрогенийн улмаас цэвэршилтийн үед эмэгтэйчүүдийг дэмжинэ. Дүпү бол мөн бага илчлэг бүтээгдэхүүн юм - 100 гр дүпү нь ердөө 73 ккал агуулдаг (бид маринад хийгээгүй дүпүгийн тухай ярьж байна). Харьцуулбал, 100 гр тахианы хөхөнд 165 ккал, 100 гр хулд 208 ккал, 100 гр гахайн татсан маханд 210 орчим ккал илчлэг агуулагддаг. Дүпү бол "эрүүл" бүтээгдэхүүн гэж бид хэлж чадна. Гэсэн хэдий ч дүфү нь хоолны дэглэм дэх уургийн цорын ганц эх үүсвэр байх ёсгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Неофит цагаан хоолтон хүмүүс заримдаа дүфүг бүх амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд хамгийн тохиромжтой орлуулагч гэж үздэг бөгөөд зөвхөн дүфүгээр уургийн эх үүсвэр болдог. Бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн ч гэсэн олон төрлийн хоолны дэглэмийг орлож чадахгүй гэж санал нэгтэй баталж байна.

Дүпүд зориулсан маринад хэрхэн хийх вэ?

Зарим хүмүүс дүпүг "тэр, фу!" түүний нарийн бүтэц, маш нарийн амтанд талархаж байна. Дүпүгийн амтыг төвийг сахисан гэж тодорхойлж болно (эсвэл энэ Азийн бүтээгдэхүүнийг эсэргүүцэгчид хэлэх болно). Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь сул тал, бусад хүмүүсийн хувьд давуу тал юм. Төвийг сахисан байдлаасаа болж дүпү нь маш уян хатан байдаг - энэ нь маринадны амтыг амархан авдаг бөгөөд шарсан халуун амтлагч эсвэл өтгөн шөлөнд зөөлөн цөцгий болгон ашиглаж болно.

Би дүфүд зориулж хоёр маринад хийхийг санал болгож байна: тэд "ааруул" -ыг өвөрмөц амтыг нь өгдөг, олон аяганд сайн ордог, халуун эсвэл хүйтэн идэж болно. Гэсэн хэдий ч бид дүпүг даршилж эхлэхээсээ өмнө усыг нь шахаж авах хэрэгтэй. Байгалийн дүфү нь зузаан зүсмэлүүдээр хамгийн сайн зүсэгдсэн байдаг. Цаасан алчуураар таваг доторлогоо. Нэг зүсмэл дүпү тавиад алчуураар таглана. Дүпүгээ дуустал өөр нэг хэсэг дүфү, алчуур зэргийг тавь. Хайруулын тавган дээр эсвэл хайчлах самбар (тогтвортой, хүнд зүйл) ашиглах гэх мэт дүфүгээ дээд талд нь ачаал. Дөрөвний нэг цаг байлгаад дараа нь marinate эхэлнэ. Дарагдсан үед дүпү нь маринадыг хүлээн авах магадлал өндөр байдаг.

Зөгийн бал, шар буурцаг сумстай дүфү marinade

• 1/2 аяга шар буурцаг сумс
• 3 халбага зөгийн бал
• 1 халбага сармис нунтаг 
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
• чимх чинжүү

Байгалийн дүфүгийн 200 гр кубыг шоо буюу зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой (зүсмэлүүд нь хүнсний ногооны бургер хийхэд тохиромжтой бөгөөд "гахайн махыг" сольж болно). Бид үүнийг саванд хийнэ. Дээр дурдсан маринадны найрлагыг асгаж, савыг хааж, маринад нь дүпүг хүрээлэхийн тулд зөөлөн эргүүлнэ. Бид дор хаяж хагас цаг явна. Гэсэн хэдий ч хөргөгчинд хонуулж даршилсан дүпү илүү амттай байдаг. Маринадаас дүпүгээ аваад хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Хутгаж хуурч (сармис, жижиглэсэн ногоон сонгино, пак Чой, сахартай вандуйтай цагаан гаагаа хайруулын тавган дээр хуурч, эцэст нь будаатай гоймон эсвэл өөрөө үйлчилнэ) эсвэл өнхрүүлж, гамбургер хийж өгнө. Энэхүү дүпү нь гар хийцийн шарсан төмстэй маш сайн нийцдэг!

Мисо маринад

• 1 / 4 шилтэй ус 
• 2 халбага цагаан будааны цуу (Азийн хэсэгт байдаг)
• 2 хоолны халбага мисо 
• 1/2 халбага нунтаг сармис 
• чимх чинжүү

Мисо бол исгэсэн шар буурцгаар хийсэн зуурмаг бөгөөд дүфүгийн баялаг амтыг өгдөг. Бүх найрлагыг нь саванд хийж хольж, дүпү нэмнэ. Шатаагчаа унтраагаад дүфүг халуун шингэнд даршилна. Соусанд сайтар холихын тулд кубуудыг дахин дахин эргүүлээрэй.

Бид marinated дүпү (10 градусын температурт 180 минут) хуурч эсвэл жигнэх боломжтой. Power аяганд дагалдах амттай. Саванд чанасан элсэн чихэртэй вандуй, шарсан дүпү, 2 улаан лууван, чанасан булгур, 1 халбага тахин, үрж жижиглэсэн лууван зэргийг саванд хийнэ. Мисо дүпү нь чанасан Сагаган, бага зэрэг цагаан гаа, сармис, луувангийн тууз, цэцэгт байцааны цэцэг (эсвэл шарсан хулууны хэсэг), эдамаме, газрын самар зэргийг нэмбэл маш сайн байдаг. Энэ бол намрын улиралд яг тохирсон дулаан хоол юм.

Өглөөний цайндаа дүпү хийж чадах уу?

Хоёр дүфү өглөөний цайны жор онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Эхнийх нь дүпү эсвэл дүпү "омлет". Tofucznica нь өндөг шиг амттай биш бөгөөд үүнийг сонгодог өглөөний цайтай харьцуулахаас өмнө үүнийг мэдэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ нь өдөр тутмын цэсэндээ олон төрлийн зүйлийг нэмэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан гайхалтай шийдэл юм. Бид дүпү шөлийг чанасан өндөг шиг амталж, таны дуртай ногоон сонгино, сонгино, улаан лооль зэргийг нэмж болно. Хамгийн алдартай дүпү шөл нь сэрээгээр нухсан 1 багц байгалийн дүпү (200 гр), 1/4 цайны халбага турмерик (энэ нь сайхан алтан өнгөтэй болно), 1/2 цайны халбага хар давс (өндөг шиг амттай) холилдоно. нэг чимх давс, их хэмжээний чинжүү. Чидун жимсний тосонд бүгдийг нь 5 минут хуурна. Ногоон сонгинотой хамт үйлчил.

Улаан лоольтой дүфү сав:

• Байгалийн дүпү 200 гр
• Хэд хэдэн интоорын улаан лооль
• 1/4 сонгино 
• 1 / 4 халбага элсэн чихэр 
• сармисны хумс
• 1/4 халбага утсан паприка

Миний хамгийн дуртай зүйл бол улаан лоольтой дүфү шөл бөгөөд би улаан лоолийн соустай шоштой шарсан талхаар үйлчилдэг. Хайруулын тавган дээр 1/4 жижиглэсэн сонгино хуурч, бага зэрэг давс, элсэн чихэр цацаж (энэ нь сонгино нь карамель амтыг өгдөг). Буталсан сармисны хумс нэмээд минутын турш хуурна. Сэрээгээр жижиглэсэн байгалийн дүпү, давс, утсан паприка нэмээд 3-4 минутын турш хутгана. Эцэст нь интоорын улаан лоолийг нэмээд улаан лооль зөөлөн болтол дахин 2 минут буцалгана. Бид цагаан хоолтон англи өглөөний цайны нэг хэсэг болгон үйлчилдэг.

PӨглөөний цай бол дүпү тортилла юм. Энэ нь маш их сэтгэл ханамжтай байдаг тул бид үүнийг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хийж болно. Эхний жорын дагуу дүпү шөл хийх. Тортиллагаа хайруулын тавган дээр 1 цайны халбага тос хийж халаана. Бид түүнд шарсан дүпү, авокадо зүсмэлүүд, улаан лоолийн зүсмэлүүд, бага зэрэг жижиглэсэн жалапено чинжүү (халуун ногоотой амтанд дурлагчдад), өтгөн ногооны тараг, жижиглэсэн кориандрын халбага хийнэ. Мөн бид дүпүгийн хэсгүүдээр хавтгай талх хийж болно. Зүгээр л даршилсан дүпүг алтан шаргал болтол нь хуурч, тортилла дүүргэнэ. Сэндвич хувилбарт маш амттай тортилла: мөсөн уулын шанцайны ургамал, улаан лооль, улаан лууван, ногоон сонгино, шар буурцагны соусаар даршилсан дүпүтэй.

Та дүфүгийн оройн хоолыг яаж хийдэг вэ?

Дүпүгээр хийсэн оройн хоол хийх олон жор байдаг. Торгон дүфүг дуртай шөлөндөө нэмээд өтгөн бүтэцтэй болгож болно. Би хулууны цөцгийтэй шөлийг хөнгөн болгохын тулд 100 гр торгон дүпү нэмнэ. Хулууны хоолны тухай өгүүллээс хулууны цөцгий хийх жорыг олж болно (кокосын сүүний оронд дүпү нэмнэ), гэхдээ дүфүгийн оройн хоолны хамгийн сайн хувилбар бол бууцай, улаан лоолийн соустай лазанна юм.

Бууцай, улаан лоолийн соустай лазанна

Та:

• 500 мл улаан лоолийн паста 
• 1 лууван
• 1 чийдэнгийн шил
• 5 халбага чидун тос
• 2 хумс сармис
• 1 халбага орегано 

Лазанья:

• Гоймонгийн савлагаа (хуудас)лазанья хийх
• 300 г бууцай
• 200 гр торгон дүпү
• 5 хатаасан улаан лооль
• 2 хумс сармис
• 3 халбага оливын тос
• 5 хоолны халбагын талхны үйрмэг
• 5 халбага бүйлсний ширхэг

Эхлээд та улаан лоолийн соус бэлтгэх хэрэгтэй: лууван, сонгино жижиг шоо болгон бууруулах; 5 хоолны халбага оливын тос, чимх давстай саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад зөөлөн болтол буцалгаад дахин дахин хутгана - энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно. Зөөлөн ногоо дээр 2 жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд нэг минутын турш хуурна. 500 мл улаан лоолийн паста хийнэ, 1 хоолны халбага орегано нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш зөөлөн гал дээр таглана.

300 гр бууцайг зайлж хатаана. Бид цавчих. Хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага оливын тосыг халааж, жижиглэсэн 2 хумс сармис, бууцайгаа хая. Бууцай бүх усаа өгөх хүртэл буцалгана. 200 гр торгон дүпү, 5 ширхэг нилээд жижиглэсэн наранд хатаасан улаан лооль, 1 цайны халбага нунтагласан самар, 1/2 цайны халбага давс, 1 цайны халбага хясаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, нэг минутын турш хуурч ав.

Хайруулын тавган дээр хоол хийх. Доод талд нь нэг шанага улаан лоолийн соус хийж, лазаннагийн хуудаснуудыг тарааж, бууцайны массын 1/3-ийг хийж, лазан навчаар бүрхэж, улаан лоолийн соус дээр хийнэ. Бид бууцайны массыг шавхах хүртэл үүнийг хийдэг. Улаан лоолийн соусын сүүлчийн хэсгийг шар айраг исгэх саванд хийнэ. Бүгдийг 5 хоолны халбага бүйлсний ширхэгтэй хольсон 5 хоолны халбага талхны үйрмэгээр цацна. Зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, дээд хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 30 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв бид лазаньяд дургүй бол каннелони, банш эсвэл хуушуурыг бууцайгаар дүүргэж болно.

Дүпү бол веган "татсан мах"-ын агуу найрлага юм. Ийм махыг улаан лоолийн соустай гоймонгийн нэмэлт болгож, улаан чинжүү, цагаан хоолны аяганд хийж, каннелони, банш, хуушуураар дүүргэж болно.

Дүпү а ла татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

• 2 шоо дүпү (тус бүр 200 гр)
• 5 халбага чидун тос 
• 1 халбага нунтагласан сармис
• 2 халбага мөөгөнцрийн хальс 
• 1 халбага тамхи татдаг паприка
• 2 халбага шар буурцаг сумс 
• чимх чинжүү 
• 1/2 халбага fennel үр

Дүпүг сэрээгээр буталж, бөөгнөрөлтэй болно. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд бүгдийг нь холино. Илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад "мах" жигд тархсан байхаар жигд тараана. 200 градусын температурт (дээрээс доош халааж) 20 минут орчим жигнэх - 10 минутын дараа дүфүгээ хусуураар эргүүлж, дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү "татсан" дүпүг цахилгаантай уутанд хийж хөлдөөж болно. Хоолонд оруулахаасаа өмнө хөргөгчинд гэсгээгээд хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр.