Улаан буудай, хөх тариа, цавуулаг агуулаагүй исгэлэн гурилыг өөрөө хий
Агуулга
Улаан өндөгний баярын хамгийн уламжлалт хоолны тухай эртний маргаан шөлтэй холбоотой байдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд Улаан өндөгний баярын ням гарагт өглөөний цайны үеэр исгэлэн хөх тарианы байцаатай шөлгүйгээр ширээ бүрэн дүүрэн байдаггүй, бусад хүмүүсийн хувьд цагаан борщ. Тэд хэр ялгаатай вэ?
/
Зурек ба цагаан борщ нь бие биентэйгээ маш төстэй шөл юм. Тэд цагаан эсвэл цөцгий өнгөтэй, бага зэрэг үүлэрхэг, хиам, хатуу чанасан өндөгөөр үйлчилдэг. Зарим нь тэдэнд төмс, бага зэрэг утсан хиам нэмдэг. Ихэвчлэн тэдгээрийг маржорамаар өгөөмрөөр цацдаг. Люкс хувилбар нь хөндий талхаар үйлчилдэг. Тэд үнэрээрээ ялгаатай. Хоёр шөл хоёулаа исгэлэн шиг үнэртэй байдаг. Нэг нь улаан буудай, нөгөө нь хөх тариа.
Цагаан borsch энэ бол чиний хийж байгаа шөл улаан буудайн исгэлэн. Борщны цагааныг улаан буудайн талхны цагаан өнгөтэй холбосноор үүнийг санахад хялбар байдаг. Зүрх дээр үндэслэсэн хөх тарианы исгэлэн. Хоёр шөлийг исгэлэн зуурмагаар хийж болно - улаан буудай эсвэл хөх тариа хийх болно. Дараа нь бид шөлийг өвөрмөц исгэлэн болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд шөл рүү хэдэн халбага исгэлэн нэмнэ. "Талх" номонд Пиотр Кухарский талх, шөлний аль алиных нь үндэс болох хөх тариа-улаан буудайн исгэлэнгийн жорыг өгдөг. Энэ нь зөвхөн шөл хийхээс гадна гар хийцийн талхыг жигнэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан сайн шийдэл юм.
Исгэлэнтэй шөл хийх нь сул талуудтай. Нэгдүгээрт, исгэлэн нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд исгэлэн шөлтэй исгэлэнтэй харьцуулахад илүү төвөгтэй урлаг юм. Хоёрдугаарт, энэ стартер нь халуун ногоо, нэмэлтүүдээр хангадаг амт чанаргүй байдаг.
Тиймээс хэрэв бид хүчтэй амттай шөл хүсч байвал үүнийг хийцгээе шөл хийх исгэлэн. Ус, гурилан дээрээ сармис, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ. Үүний ачаар бид саванд шөл амтлах шаардлагагүй болно. Гэхдээ бид "исгэлэн шөл" эсвэл "цагаан борщ" -ын бэлэн нунтагаар шөл хийхээс татгалзах болно. Жинхэнэ исгэлэн хөх тарианы шөл, борщ нь тамхи татдаг махан дээр хүчтэй шөл, маржорам, сармис, исгэлэн нэмсэний ачаар өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг. Хэрэв бид мах, хүнсний ногоогоос тэдэнд байгаа бүх зүйлийг гаргаж авах сайхан шөл хийвэл бидэнд нунтаг нэмэлт хэрэггүй болно.
Borscht нь улаан буудайн исгэлэн хэрхэн хийх вэ?
- 6 халбага бүхэл буудайн гурил
- 400 мл буцалсан ус
- 2 хумс сармис
- 3 булангийн хуудас
- 5 үр тариа анхилуун чинжүү
- 1 халбага маржорам
Том шатаасан саванд бүх найрлагыг нь холино. Бид үүнийг цэвэр даавуу эсвэл самбайгаар хучиж, гал тогооны ширээн дээр үлдээдэг. Стартерийг өглөө, оройд холино. 3-4 хоногийн дараа шингэн нь өвөрмөц исгэлэн үнэртэй байх ёстой. Хэрэв бид хангалттай хүчилтэй бол савыг хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв бид шөлөө илүү исгэлэн болгохыг хүсвэл исгэлэн гурилыг дахин 24 цагийн турш үлдээнэ.
Исгэлэн хөх тарианы шөлөнд хөх тарианы эхлэлийг хэрхэн яаж хийх вэ?
- 6 халбага 2000 зэрэглэлийн хөх тарианы гурил
- 400 мл буцалсан ус
- 2 хумс сармис
- 3 булангийн хуудас
- 5 үр тариа анхилуун чинжүү
- 1 халбага маржорам
Том шатаасан саванд бүх найрлагыг нь холино. Бид үүнийг цэвэр даавуу эсвэл самбайгаар хучиж, гал тогооны ширээн дээр үлдээдэг. Стартерийг өглөө, оройд холино. 3-4 хоногийн дараа шингэн нь өвөрмөц исгэлэн үнэртэй байх ёстой. Хэрэв бид хангалттай хүчилтэй бол савыг хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв бид шөлөө илүү исгэлэн болгохыг хүсч байвал дараагийн 24 цагийн турш үлдээдэг.
Цавуулаггүй хөх тарианы исгэлэн шөлийг хэрхэн хийх вэ?
Улаан буудай, хөх тариа нь цавуулаг агуулсан үр тариа юм. Гэсэн хэдий ч та цавуулаггүй исгэлэн бэлтгэж болно, үүний ачаар цавуулаг үл тэвчих хүмүүс Польшийн Улаан өндөгний баярын өвөрмөц амтыг мэдрэх болно.
- 3 халбага Сагаган гурил
- 3 хоолны халбага будаа гурил
- 400 мл буцалсан ус
- 2 хумс сармис
- 3 булангийн хуудас
- 5 үр тариа анхилуун чинжүү
- 1 халбага маржорам
Том шатаасан саванд бүх найрлагыг нь холино. Бид үүнийг цэвэр даавуу эсвэл самбайгаар хучиж, гал тогооны ширээн дээр үлдээдэг. Стартерийг өглөө, оройд холино. 3-4 хоногийн дараа шингэн нь өвөрмөц исгэлэн үнэртэй байх ёстой. Хэрэв бид хангалттай хүчилтэй бол савыг хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв бид шөлөө илүү исгэлэн болгохыг хүсч байвал дараагийн 24 цагийн турш үлдээдэг.
Та юуг илүүд үздэг вэ - исгэлэн хөх тарианы шөл эсвэл borscht? Танай байшинд юу үйлчилдэг вэ? Христийн Мэндэлсний Баярын хоол хийхэд илүү их урам зориг өгөхийг манай Улаан өндөгний баярын хуудаснаас олж болно.
