Гэрийн гоймон нь тийм ч хэцүү биш юм!

Өөр нэг боодол мөчир, сүрэл, нум худалдаж авахдаа эмээ чинь итали хүн байсан бол юу гэж хэлэх байсан бол гэж гайхаж магадгүй юм. Гэрийн нөхцөлд гоймон бэлтгэх үнэхээр хэцүү юу эсвэл хүн бүрийн мэдэлд байдаг уу?

/

Хэзээ эхлэх вэ?

Гоймон хийх нь гал тогооны хамгийн хэцүү урлаг биш боловч ямар ч зүйлтэй адил эхний хэдэн удаа хэцүү байж болно. Сэдэв рүү тайван хандахаас эхлэх нь дээр. Чухал үдийн хоол эсвэл оройн хоолны өмнө гоймонг гаргахгүй байх нь дээр. Бид энэ гоймоныг юунд зориулж үйлчлэхээ бодож үзэх нь зүйтэй юм - бид шөлөнд зориулж зүсмэлүүд, улаан лоолийн соусанд таглиатель хийхийг хүсч байна уу, эсвэл том равиоло кон уово хийхийг хүсч байна уу?

Оюун санааны амар амгалангаас гадна гурил, өндөг, гулсмал зүү эсвэл хайчлах самбар, магадгүй гоймонгийн машин, том тогоо, бэлэн гоймоныг шавхах шигшүүр хэрэгтэй болно. Үүний тулд гарны хүч чадал, булчингууд эсвэл гаригийн холигч хэрэгтэй болно. Хэрэв та гоймонг хатаахыг хүсвэл цэвэр даавуу, сандлын түшлэг эсвэл гоймонгийн тавиур хэрэгтэй болно.

Ямар гурил сонгох вэ?

Италийн нонна буюу сонгодог эмээ бүр дуртай гурилаа хэрэглэдэг. Харин ихэнх нь 00 гурилаар гоймон хийдэг.Энэ гурил нь өндөг нэмсний дараа маш хурдан цавуулагтай тор үүсгэж, уян хатан, уян хатан зуурсан гурил юм. Шүдэнд тэсвэртэй боловч нэгэн зэрэг зөөлөн зуурмаг. Энэ нь гар хийцийн гоймонг савласан гоймоноос ялгаж өгдөг уян хатан нөлөө юм. Бидний ихэнх нь савласан гоймонг хэт их санаа зоволгүй удаан чанаж хийдэг. Гэтэл бид гоймонгоо өөрсдөө чанахдаа өөрийн хүүхэд шигээ арчилж, банш болгохгүй.

Хэрэв хэн нэгэн Польш эмээгийн гар хийцийн гоймонгоор үйлчилсэн бол 500 төрлийн улаан буудайн гурилаас амттай паста хийх болно гэдгийг амтлах болно. Үндсэндээ гар хийцийн гоймоныг улаан буудайн гурилаар хийх нь хамгийн тохиромжтой, учир нь энэ нь гайхалтай уян хатан зуурмаг хийхэд хангалттай уураг агуулдаг. Аль болох цөөн тоогоор зорьж үзье, үүний ачаар шарыг нэмсний дараа бид ямар төрлийн гоймонгийн зуурмаг зөөлөн, уян хатан болохыг мэдрэх болно.

Гурилаас гадна зуурсан гуриланд юу нэмэх вэ?

Олон блог, олон хоолны номноос та зөвхөн гурил, өндөгний шараас бүрдэх гоймонгийн жорыг олох болно. Үнэхээр ийм бялуу нь амттай болж хувирдаг боловч түүнтэй ажиллахад маш хэцүү байдаг. Шараас нь зуурсан гурил нь хагарч, үр дүнд нь зөөлөн гоймон нь макроноос илүү хялбар байдаг.

Тиймээс гоймон хийхэд бүхэл бүтэн өндөг эсвэл шартай өндөг хэрэглэх нь зүйтэй. Энгийн дүрэм бол нэг грамм гурил тутамд 100 дунд хэмжээний өндөг нэмнэ - бүрхүүлгүй 1 грамм. Үүнийг санах нь зүйтэй. Зарим хүмүүс гоймонгийн зуурмагийг илүү сайхан харагдуулахын тулд бага зэрэг ногоо эсвэл оливын тос нэмдэг. Зуурмаг дээр хоёр найрлагыг нэмж болно, гэхдээ маш бага хэмжээгээр - өөх тос нь цавуулагны сүлжээг сулруулж, зуурмагийн тууштай байдалд нөлөөлдөг.

Зарим жорууд нь гоймонгийн зуурмагийг амтлахын тулд бүхэл бүтэн өндөг, нэмэлт шар нэмнэ гэж хэлдэг. Жишээлбэл, 400 гр зуурмагийн хувьд 2 өндөг, 3-4 шар нэмнэ.

Сүүлийн цэг, нэлээд маргаантай зүйл бол давс юм. Зуурмаг дээр давс нэмдэг хүмүүс байдаг. Гэсэн хэдий ч гоймон сонирхогчдын дийлэнх нь гоймонг өөрөө биш, харин буцалгах усыг давслахыг зөвлөж байна. Хэрэв бид гоймонгийн машин ашигладаг бол давс хэрэглэж болохгүй - зааварчилгааны гарын авлага нь төхөөрөмжийн ашиглалтын хугацааг сүйрүүлдэг давсны эсрэг үргэлж анхааруулдаг.

Гоймонг яаж хоол хийх вэ?

Хэрэв та ширээн дээр гоймон хоол хийж байгаа бол гурилын толгод асгахад хангалттай. Бид өндөгийг саванд хийж, толгод руу хийнэ. Зуурмагийг уян хатан болтол зуурч эхэлнэ. Хэрэв зуурсан гурил маш чийгтэй, гарт наалдсан хэвээр байвал гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг уян хатан болгох хүртэл зуурна. Хэрэв энэ нь бага зэрэг хуурай бол санаа зовох хэрэггүй. Цавуулаг бол өвөрмөц бодис бөгөөд зөвхөн зуурсан гурил зуураад зогсохгүй амраах үед ч үйлчилдэг (та хуушуурын зуурсан гурилын тууштай байдал хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг анзаарсан байх, бид үүнийг хоол хийж дууссаны дараа хэсэг хугацаанд саванд хийж орхидог). Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Банштай зуурсан гурил шиг гоймонгийн зуурмаг нь дадлага хийх, хүрэхийг хүсч буй тууштай байдлыг санах явдал юм. Харамсалтай нь гурилын үйлдвэрлэлийн багц бүр нь өндөгний жин, температур, агаарын чийгшил зэргээс бага зэрэг ялгаатай байж болох тул найрлагын яг хэмжээг зааж өгөх боломжгүй юм. Эдгээр бүх элементүүд нь зуурсан гурилын тогтвортой байдалд нөлөөлдөг.

Хэрэв бид хүнсний процессор эсвэл гаригийн дэгээ холигчтой бол тэдгээрийг гар хийцийн гоймон хийхэд ашиглаж болно. Саванд гурил хийнэ, өндөгний 3/4 хэсгийг нэмээд зуурч эхэлнэ. Зуурмаг нь 3 минутын дараа жигд бөмбөлөг үүсгэхгүй байхыг хараад үлдсэн өндөгийг хийнэ. Зуурмаг нь хэт нойтон биш байх нь чухал юм.

Гоймонг хэрхэн өнхрүүлэх вэ?

Гоймон хийх хамгийн тааламжтай хэсэг нь өнхрөх, хэлбэржүүлэх явдал юм. Хэрэв бид үүнийг анх удаа хийж байгаа бол бидэнд зөвхөн энгийн гал тогооны хэрэгсэл хэрэгтэй болно: гулсмал зүү ба пицца таслагч, дуртай хутга эсвэл ердийн хутга. Хэрэв бид гоймонгийн машинтай бол одоо үүнийг ашиглах цаг болжээ.

Зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, 2-3 мм орчим зузаантай болтол нь өнхрүүлээрэй. Хэрэв та шөлөнд зориулж гоймон бэлтгэж байгаа бол тэдгээрийг хутгаар зүсэж зүсэхэд хангалттай. Хэрэв та tagliatelle эсвэл pappardelle хийхийг хүсвэл гоймоныг пицца таслагчаар хүссэн зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бид гоймонг бүрхсэн гурилыг харамсахгүй. Хэсэг бэлтгэх цаг гармагц зууралдахгүйн тулд тэр даруй гурилаар цацна. Гоймонгоо лангуун дээр тавиад бага зэрэг хатаж, хөргөгчинд хадгална.

Хэрэв бид гоймонгийн машинтай бол үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу. Ихэвчлэн нэг хэсэг зуурсан гурилыг нэг эсвэл хоёр удаа хамгийн өргөн хүрээгээр дамжуулж, дараа нь тусгай таглиатель өргөтгөлөөр гоймоныг таслахын тулд аажмаар нимгэн болгон шилжүүлдэг.

Хэрэв бид зуурсан гурилаас lasagna хоол хийхийг хүсвэл зуурсан гурилыг өнхрүүлж, өргөн хэсэг болгон хуваахад хангалттай. Энэ зуурсан гурилыг мөн рикотта чихмэл равиоли хийхэд ашиглаж болно. Гоймонг давсалсан усанд буцалгахаа бүү мартаарай. Гоймоныг буцалж буй усанд хийнэ - наалдахгүйн тулд усаа бүү хэл. Нэг минутын турш хоол хийсний дараа үүнийг чангалж, бүтэн хайруулын тавган банштай болгохгүйн тулд оролдох нь зүйтэй. Энэ хэсэг нь маш сэтгэл хөдөлгөм бөгөөд гоймоныг бэлтгэх газар авчирдаг хүн бүр түүний бүтэцтэй холбоотой маш их санаа тавьдаг.

Урам зоригийг хаанаас авах вэ?

Хэрэв бид гоймонгийн мэргэжилтэн болохыг хүсч, сайхан номонд дуртай бол бид Pasta Masters худалдаж авах боломжтой бөгөөд эндээс та маш их онол, практик зөвлөгөө авах боломжтой. Жэйми Оливерын шүтэн бишрэгчдэд зориулж түүний хамгийн сайн Итали найз болон бусад хүмүүстэй хамт бичсэн "Жэйми Оливер Итали хоол хийдэг" номыг санал болгож байна. Нийгмийн сүлжээн дэх өөрийн дуртай тогооч, зохиолчдоо үзэх нь зүйтэй - тэд ихэвчлэн гоймон, соусыг хэрхэн яаж бэлтгэж байгааг алхам алхмаар харуулсан видеог нийтэлдэг. Хэрэв танай гэр бүл гоймон хийх аргыг мэддэг эмээ эсвэл авга эгчтэй бол "уян тууштай байдал" гэсэн хэллэгийг ойлгохын тулд түүний нэг удаагийн хичээлд бүртгүүлээрэй.

Хоолны хэсгээс AvtoTachki Pasje-ийн талаар илүү олон хоолны зөвлөмжийг олж болно.