Тавган дээрх гол дүрд: аспарагус

Саяхныг хүртэл тэд тансаг хэрэглээ, бэлтгэхэд хэцүү хүнсний ногооны бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байв. Өнөөдөр бид спаржаг хаанаас ч худалдаж авч болно, бид энэ нь шаржигнуур, хаа сайгүй байдаг цэсэнд дуртай. Ямар төрлийн спаржа худалдаж авах, яаж хоол хийх, муудуулахгүй байх вэ?

Шинэ спаржа хаанаас худалдаж авах вэ?

Аспарагусын алдар нэр нь бид үүнийг зөвхөн сайн нөөцтэй дэлгүүрүүдээс гадна орон нутгийн жижиг хүнсний ногооны дэлгүүрүүдээс худалдаж авах боломжтой гэсэн үг юм. Хамгийн сайн спаржа бол шинэхэн спаржа юм. Энэхүү гайхамшигтай ногоог тарьж ургуулдаг тариачин оршин суугаа газрынхаа ойролцоо амьдардаг эсэхийг шалгах нь зүйтэй. Магадгүй тэр шинэхэн түүсэн ногоог нарийвчлан зардаг, эсвэл тохиролцсон газар авчрахад бэлэн байна. Шинэхэн спаржа худалдаж авах нь үнэхээр үнэ цэнэтэй зүйл юм, учир нь энэ нь амттай байдаг.

Гэсэн хэдий ч супермаркетаас бид зохистой хүнсний ногоо худалдаж авах боломжтой. Аль спаржа шинэхэн болохыг яаж мэдэх вэ? Юуны өмнө бид тэдгээрийг сайтар харах болно - хөгц байгаа эсэх, эсвэл зөөлөн эсэх. Хэрэв аспарагусын үзүүр нь хатуу, сэвсгэр, хүрэн өнгөтэй байвал энэ нь хүнсний ногоо хуучирсан шинж тэмдэг юм. Хэрэв зөвлөмжүүд нь зүгээр л хуурай, бага зэрэг бор өнгөтэй байвал энэ нь сайн шинж тэмдэг юм - аспарагус бага зэрэг ус дутагдаж байна, гэхдээ энэ нь зүгээр юм. Хэрэв та ичдэггүй бол аспарагусыг сонсож болно - тэдгээрийг хооронд нь үрээрэй. Шинэхэн спаржа нь шинэхэн алтанзул цэцгийн навчны шуугиантай төстэй дуу чимээ гаргадаг.

Аспарагусыг хэрхэн хадгалах вэ?

Шинэ спаржа идэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та тэдгээрийг хэсэг хугацаанд хадгалахыг хүсвэл үзүүрийг нь чийгтэй цаасан алчуураар боож, аспарагусыг тавган дээр хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв танд том хөргөгч байгаа бол аспарагусыг шинэ алтанзул цэцэг шиг эмчил - дээд талыг нь тасдаж, саванд хийж, үзүүрийг нь усанд дүрнэ. Бид аспарагусын савыг хөргөгчинд хийнэ. Та мөн аспарагусыг тугалган цаасаар сул ороож хөргөгчинд хийж болно. Гэсэн хэдий ч ийм боодолтой хүмүүсийг хурдан идэх хэрэгтэй.

Аспарагусыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Би анх спаржа чанаж байснаа санаж байна - эхлээд би хангалттай том сав хайж байсан. Аспарагусыг мэддэг хүмүүс тусгай өндөр хэрэглэдэг гэдгийг би тэр үед мэдээгүй байсан аспарагусын савнууд. Дараа нь тос түрхэж байхдаа би аспарагусын lignified үзүүрийг таслав (үүнийг та зүгээр л салгаж болно). Тэр ус буцалгаж, далайн ус шиг амттай болгохын тулд давсалж, нэг халбага элсэн чихэр цацав. Усанд цагаан спаржа хийх хүртэл бүх зүйл төгс байсан. Энэ нь тийм ч сайн санаа биш болсон.

Миний хоолны алдаа нь сэрэмжлүүлэг байх болтугай Цагаан аспарагусын хальс, ногоон спаржа нь сонголттой. Аспарагусыг хальслах нь толгойг нь таслах гэсэн үг биш - тэд амттай байдаг тул үлдэх ёстой. Аспарагусын толгойноос 1 см орчим төгсгөлтэй гадна талын судалтай хэсгийг арилгахын тулд зүгээр л хүнсний ногоо хальслагч ашиглана уу. Ногоон аспарагусыг дээд хэсэг нь маш зузаан, модлог биш л бол түүж авах шаардлагагүй. Аспарагусыг буцалж буй усанд хийж, 3 минутын турш хооллоорой. Шууд аваад хүйтэн устай аяганд хийнэ. Энэ нь тэднийг шаржигнуур болгоно.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид аспарагусыг хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол бид үүнийг жигнэх эсвэл хуурч болно. Халаасан хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага тос хийнэ, ногоон спаржа нэмнэ. Дахин дахин хутгаж, ойролцоогоор 5 минутын турш хуурна. Цөцгийн тос, давстай хамт үйлчил. Бид мөн жижиглэсэн пистачиос, шинэхэн сараалжтай пармезан бяслагаар цацаж болно. Та мөн аспарагусыг жигнэж болно - аспарагусыг хөнгөн цагаан тугалган цаасан дээр тавиад, оливын тосоор сайтар цацаж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд 5 минут тавина.

Өглөөний цайнд спаржа хэрхэн хоол хийх вэ?

Мэдээжийн хэрэг, зарим хүмүүс амралтын өдрийн өглөөний цайгаа дуртай рестораныхаа дэнж дээр өнгөрөөдөг. Азаар бид гал тогооны өрөөндөө утсаа авахын тулд спаржа-өндөгтэй өглөөний цай хийж чадна. Хоёр хүний ​​хувьд зүгээр л чидун жимсний тосонд (дээр дурдсанчлан) нэг баглаа ногоон аспарагусыг хуурч, чанасан өндөг, утсан хулд загас, нимбэгний шүүсээр үйлчил. Шинэхэн круассан эсвэл боов, нэг аяга шинэхэн шахсан жүржийн шүүс, кофе нь яг л идиллийг бүрэн дүүргэнэ.

Өглөөний хоол эсвэл оройн хоолны амттай сонголт бол нялх төмс, спаржа фриттата юм.

Аспарагус, төмстэй фриттата - жор

Орц:

• Баглаа ногоон спаржа
• 300 гр шинэ төмс
• 8 өндөг
• ½ tsp давс
• 1 халбага орегано
• Лаврын 1 халбага
• XNUMX/XNUMX аяга сараалжтай бяслаг (чеддар эсвэл хув)

Магадгүй хаврын үнэр байхгүй болсон байх. 300 гр шинэ төмс угааж, буцалгасны дараа бага зэрэг давсалсан усанд 5 минут буцалгана. 4 минутын дараа ногоон аспарагусыг ус руу нэмнэ (өөрөөсөө тасардаг хатуу үзүүрийг нь тасдаж эсвэл тасласны дараа ихэвчлэн ёроолоос 3 см орчим зайд). Нэг минутын дотор бүгдийг нь шавхана. Төмсийг хайчилж ав. Бид тэдгээрийг гүн жигд хуудсан дээр эсвэл металл бариултай хайруулын тавган дээр (зууханд хийж болно) тараана. Дээрээс нь аспарагусыг тавь. Нэг аяганд 8 өндөгийг 1/2 цайны халбага давс, 1 цайны халбага орегано, 1 цайны халбага лаврын, нэг чимх чинжүүтэй холино. 1/4 аяга жижиглэсэн чеддар эсвэл хув бяслаг нэмнэ. Бүгдийг хольж, хөгц рүү хийнэ, ингэснээр өндөгний масс нь хүнсний ногоог дүүргэнэ. Шарсан зууханд 5 минут орчим жигнэх. Халуунаар үйлчил.

Хэрэв бид гахайн утсан махны амтанд дуртай бол ийм аспарагусыг хэвэнд хийхээсээ өмнө утсан гахайн утсан махны зүсмэлээр боож, дараа нь жигнэх боломжтой.

Аспарагус шөл амттай байдаг

Ихэнхдээ чанаж болгосон, үнэхээр амттай шөл Аспарагустай цөцгийтэй шөл. Бид цагаан спаржа (хальслахаа мартуузай!) эсвэл ногоон аспарагус хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь хавтан бүрийг засахын тулд толгойнуудыг орхих явдал юм. Шөлийг жингээ хасахгүй байх нь зүйтэй бөгөөд цөцгийг дурдахгүй байх нь зүйтэй, учир нь тэд шөлийг өвөрмөц өтгөн бүтэцтэй болгодог.

Аспарагусын тос - жор

Орц:

• 2 баглаа ногоон/цагаан спаржа
• 2 халбага оливын тос
• 2 хумс сармис
• ½ сонгино
• ½ литр шөл (хүнсний ногоо эсвэл тахиа)
• 150 мл 30 тос%

Шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: 2 баглаа ногоон спаржа (төгсгөлийг нь хайчилж, 2 см-ийн хэсэг болгон хувааж, толгойг нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээх), 2 хоолны халбага оливын тос, 2 хумс сармис, 1/2 жижиглэсэн сонгино, 1 ширхэг. /2 л ногооны эсвэл тахианы шөл, 150 мл цөцгий 30%. Саванд оливын тос хийнэ, сонгино зөөлөн болтол нь хуурч, дарж шахаж сармисаа нэмээд 30 секундын дараа аспарагус, шөл нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой. Цөцгий нэмнэ. Бүгдийг хутгагчаар жигд болтол холино. Шаардлагатай бол давс. Аспарагусын толгой, жижиглэсэн диллээр чимэглээрэй.

Хэрэв бид өмнөхөөсөө ялгаатай цөцгийтэй спаржа шөлийг хүсвэл цагаан аспарагус хэрэглэж болно. Бид өмнөх жороор хийсэн шөлтэй адил аргаар цэвэрлэж, хоол хийх ёстой. Ганц ялгаа нь холимог шөлөнд 1/2 цайны халбага шинэхэн үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, 1 хоолны халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Жижиглэсэн пистачиосоор цацсан шөлийг үйлчил.

Аспарагустай паста

Аспарагусыг хэрхэн буцалгаж, шарсан байхыг бид аль хэдийн мэддэг болсон. Шарсан ногоон спаржатай гоймон амттай байдаг.

Орц:

• Баглаа спаржа
• 200 гр пенне паста
• 1 чийдэнгийн шил
• 2 хумс сармис
• 1 ширхэг нимбэгний шүүс
• 1 халбага нимбэгний шүүс
• ½ аяга сараалжтай бяслаг (пармезан эсвэл хув)
• ½ аяга цөцгий 30%
• Чимэглэлийн зориулалтаар шарсан бүйлс, чинжүүний ширхэг

Аспарагусын баглааг угааж, хатуу дээд хэсгийг нь салгаж, аспарагусыг 5 см-ийн хэсэг болгон хувааж, 200 гр пеннеийг саванд буцалгана. Хайруулын тавгандаа 2 амны халбага оливын тосыг халааж, 1 жижиг жижиглэсэн сонгино нэмээд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. 2 буталсан сармисны хумс нэмээд 30 секунд хуурна. Аспарагус, нимбэгний хальс, 1 халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Давс, чинжүүтэй шүрших. 1 минутын турш хуурч, байнга хутгана. 5/1 аяга сараалжтай пармезан эсвэл хув бяслаг, 2/1 аяга 2% цөцгий нэмнэ. Гоймонг чанаж болгосон уснаас 30/1 халбага хийнэ. Бид холино. Гоймоныг зайлуулж, хайруулын тавган дээрээс аспарагустай хамт шиднэ. Чили хальс эсвэл шарсан бүйлсний ширхэгээр цацаж үйлчил.

Хэрэв бид махан хоолонд дуртай бол энэ нь амттай байх болно тахианы мах, аспарагустай гоймон. Өмнөх жор шиг соусыг бэлтгэ, гэхдээ сармис, сонгино дээр 1 тахианы хөхний мах нэмж, тууз болгон хувааж, давс цацна. Алтан хүрэн хүртэл хөхийг хуурч, дараа нь спаржа нэмээд өмнөх жор шиг бүгдийг хийнэ.

Аспарагус нь аяга тавагны нэмэлт болгон

Аспарагусын хамгийн сайн зуушны нэг юм зууханд шатаасан аспарагус, винигреттээр үйлчилдэг.

Шаржигнууртай царцдастай зууханд аспарагусыг жигнэх нь хангалттай. Үйлчлэхээсээ өмнө тэдгээрийг амтлагчаар дуслаарай: 2 хоолны халбага зөгийн балыг 3 хоолны халбага бальзамын цуу, 1/4 аяга оливын тосоор холино. Мөн бид аспарагусыг шарсан гахайн мах эсвэл хушгагаар цацаж болно.

Эдгээр винигреттэй шатаасан аспарагусыг ууттай шинэ бууцай, 1 аяга дөрвөлжин гүзээлзгэнэ, 100 гр ямааны ороомог, цөөн тооны пистачиос эсвэл самартай хамт шидэж болно.

Аспарагусыг улирал болоогүй байхад нь идэцгээе. Эдгээр нь антиоксидант, А, С, К витаминаар баялаг бөгөөд элэг, бөөрийг идэвхжүүлж, эслэгээр баялаг. Нэмж дурдахад тэд амттай, үзэсгэлэнтэй, олон талт байдаг - та тэдгээрийг гэртээ идэж, зугаалгаар явахдаа авч, амтыг нь амталж, улирлын эхэн үеийг үзэж болно.

Хоолны хэсгээс та AvtoTachki Pasje дээр илүү их хоолны урам зоригийг олох болно. 

эх сурвалж: