Сахароз цахилгаан дамжуулдаг уу?
Агуулга
Сахароз нь ковалент холбоогоор тогтдог. Түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цахилгаан цэнэггүй саармаг чихрийн молекулууд юм. Сахароз нь хатуу болон шингэн төлөвт цахилгаан гүйдэл дамжуулдаггүй. Үүний оронд сахарозыг биеийн эсүүд энерги болгон ашиглах эсвэл өөх тос болгон хадгалах зорилгоор зөөвөрлөнө.
Сахароз болон түүний биед үзүүлэх нөлөөний талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд доороос үргэлжлүүлэн уншина уу.
Сахароз ба цахилгаан гүйдэл
Сахароз бол ковалент молекул юм. Сахарозын глюкоз ба фруктозын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ковалент холбоогоор холбогддог. Энэ нь нэг буюу хэд хэдэн хос электроныг хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг хуваалцдаг гэсэн үг юм. Энэ холбоо нь ус (H2O) болон цууны хүчилд бас ажиглагддаг.
Цахилгаан гүйдэл дамжуулахын тулд молекулууд ионжсон байх ёстой.
Ионууд нь байгалийн цахилгаан гүйдэл дамжуулдаг атом эсвэл молекулууд юм. Ион агуулсан нэгдлүүдийн жишээ бол сул электролитийн уусмал болох натрийн хлорид (давс) юм. Энэ сул электролит нь усанд ууссан үед цахилгаан дамжуулдаг. Учир нь натрийн хлорид нь ионы холбоонд байдаг. Хатуу бодис дахь ионууд нь усан уусмалд салж, тархах болно.
Сахароз нь ковалент холбоогоор холбогддог тул цахилгаан гүйдэл дамжуулдаггүй.
Нөгөөтэйгүүр, зарим ковалент нэгдлүүд усан уусмалд ууссан үед цахилгаан гүйдэл дамжуулдаг. Үүний нэг жишээ бол цууны хүчил юм. Цууны хүчил нь усанд уусвал ионы уусмал болж хувирдаг.
Сахарозын хувьд усан уусмалд ууссан үед ионждоггүй. Сахароз нь төвийг сахисан чихрийн молекулуудаас бүрддэг (энэ тохиолдолд глюкоз ба фруктоз). Эдгээр молекулууд нь цахилгаан цэнэггүй байдаг. Сахароз нь байгалийн болон ууссан хэлбэрээр цахилгаан дамжуулдаггүй.
Сахароз гэж юу вэ?
Сахарозыг ихэвчлэн ширээний элсэн чихэр, нунтагласан элсэн чихэр гэж нэрлэдэг.
Сахароз (C12H22O11) нь глюкозын нэг молекул ба фруктозын нэг молекулыг холбосноор гаргаж авсан чихрийн нэгдэл юм. Энэ төрлийн чихрийн нэгдэл нь гликозидын холбоогоор холбогдсон хоёр моносахаридын (энэ тохиолдолд глюкоз ба фруктоз) дисахаридын ангилалд багтдаг. Энгийн хэллэгээр сахароз нь өөр хоёр энгийн сахараас үүссэн чихрийн нэгдэл юм.
Сахароз нь мөн нүүрс усны онцгой төрөл юм.
Нүүрс ус нь бие махбодийг энерги болгон хувиргаж чаддаг молекулууд юм. Бие махбодь нүүрс усыг глюкоз болгон задалдаг бөгөөд үүнийг эсүүд энерги болгон ашигладаг. Илүүдэл глюкоз нь түр зуур өөх тос хэлбэрээр хадгалагддаг. Сахароз нь байгалийн глюкозоос бүрддэг тул "энгийн нүүрс ус" юм. Нэг халбага сахароз (эсвэл ширээний элсэн чихэр) нь 4 грамм нүүрс устай тэнцэнэ.
Сахароз нь ковалент холбоогоор холбогдсон чихрийн молекулуудаас (глюкоз ба фруктоз) бүрдэх энгийн нүүрс ус юм.
Сахарозын эх үүсвэр ба үйлдвэрлэл
Та аль хэдийн сахарозтой хоол хүнс хэрэглэж байгаа байх.
Сахарозыг ихэвчлэн ширээний элсэн чихэр гэдэг нэрээр нь мэддэг. Сахароз нь жимс, хүнсний ногоо, самар зэрэгт агуулагддаг байгалийн гаралтай элсэн чихэр юм. Сахарозоос гадна өөр олон төрлийн элсэн чихэр байдаг гэдгийг анхаарна уу. Жишээлбэл, улаан лооль нь глюкоз, фруктоз агуулдаг боловч сахароз биш юм. Үүний зэрэгцээ амтат вандуйн чихрийн агууламж бүхэлдээ сахарозоос бүрддэг.
Сахарозыг чихрийн нишингэ, чихрийн нишингээс худалдаанд гаргаж авдаг.
Эдгээр өсгөвөрийг халуун усанд хийж, тэдгээрээс чихрийн сироп гаргаж авснаар сахарозыг гаргаж авдаг. Энэхүү сироп нь сахарозыг тусгаарлаж, ердийн ширээний элсэн чихэр болгон талсжих хүртэл олон үе шаттай процессоор цэвэршүүлдэг. Энэ төрлийн сахарозыг нэмэлт элсэн чихэр гэж нэрлэдэг.
Сахарозын хэрэглээ
Сахароз нь хоол хүнс, ундаанд чихэрлэг амт нэмэхээс илүүтэй хэрэглээтэй.
Сахарозоор хангадаг элсэн чихэр нь гурилан бүтээгдэхүүнд бүтэц, бүтэц өгөхөд ашиглагддаг. Сахароз нь чанамал, вазелинд өргөн хэрэглэгддэг өөр төрлийн хадгалах бодис юм. Үүнээс гадна эмульсийг тогтворжуулах, амтыг нэмэхэд ашигладаг.
Сахарозын биед үзүүлэх нөлөө
Одоо бид сахароз цахилгаан гүйдэл дамжуулдаг уу гэсэн асуултанд хариулсан бол дараагийн асуулт бол сахароз бидний биед юу хийдэг вэ?
Сахарозыг бидний бие үргэлж глюкоз ба фруктоз болгон задалдаг. Глюкоз нь цусанд ордог бөгөөд энэ нь инсулины ялгаралтыг өдөөдөг. Инсулин нь глюкозыг эсүүдэд хүргэхэд тусалдаг бөгөөд үүнийг эрчим хүч болгон ашиглах эсвэл өөх тос болгон хадгалахад ашигладаг. Үүний зэрэгцээ фруктоз нь элэг, гэдэс дотор метаболизмд ордог.
Сахароз агуулсан бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь бараг боломжгүй юм.
Сахароз нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг эрүүл хүнсэнд агуулагддаг. Энэ нь мөн ширээний элсэн чихэрээр хийсэн хоол, ундаанд агуулагддаг. Молекулын түвшинд сахарозын байгалийн болон хиймэл эх үүсвэрийн хооронд ялгаа байхгүй. Байгалийн эх үүсвэрийг илүүд үздэг гол шалтгаан нь тэдгээр нь биед глюкозын шингээлтийг удаашруулдаг нэмэлт эслэг, шим тэжээл агуулсан байдаг.
Бага хэмжээний сахароз хэрэглэх нь бидний биед мэдэгдэхүйц сөрөг нөлөө үзүүлэх магадлал багатай юм. Гэсэн хэдий ч сахарозыг элсэн чихэр нэмж хэрэглэх нь бидний биед сөргөөр нөлөөлдөг.
Сахарозын эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө
Сахароз нь бие махбодийг бие махбодийн болон оюун санааны үйл ажиллагааг гүйцэтгэх эрчим хүчээр хангадаг.
Сахароз нь хүний хоолны чухал хэсэг юм. Олон жимс, хүнсний ногоо нь сахароз болон бие махбодид шаардлагатай бусад чухал тэжээллэг бодисуудыг агуулдаг. Сахароз бол эсүүд олон чухал үүргийг гүйцэтгэхэд ашигладаг эрчим хүчний эх үүсвэр юм.
Сахарозын эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөө нь ихэвчлэн хэт их фруктозоос үүдэлтэй байдаг.
Бие махбодид сахарозыг глюкоз, фруктоз болгон задалдаг гэдгийг санаарай. Эсүүд фруктозыг эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашиглаж чадахгүй. Үүний оронд фруктозыг бодисын солилцоонд зориулж элэг рүү илгээдэг. Элэг нь фруктозыг задлах тусгай ферментийг ялгаруулдаг. Хэрэв фруктозыг хэт их хэрэглэвэл элэг нь элсэн чихэрийг өөх тос болгон хувиргаж эхэлдэг. Хэдийгээр сахароз нь зөвхөн 50% фруктоз боловч энэ хэмжээ нь элэгний өөх тосны хүчлийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлэхэд хангалттай юм.
Илүүдэл фруктозын бусад сөрөг нөлөө нь инсулины эсэргүүцэл, шээсний хүчил хуримтлагдах, үрэвсэл юм. Эмнэлгийн нотолгоо нь зүрх судасны эрсдэл ба фруктозын хэт их хэрэглээ хоёрын хоорондын холбоог харуулж байна.
Хэрэглэсэн сахарозын хэмжээг хянах нь чухал юм. Ингэснээр та сахарозын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, түүний үүсгэж болох сөрөг нөлөөг багасгах болно.
Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ) насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд нийт эрчим хүчний хэрэглээнийхээ 10-аас бага хувийг элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна Америкийн Зүрхний Нийгэмлэг (AHA) нь эрэгтэйчүүдэд өдөрт есөн цайны халбага, эмэгтэйчүүдэд найман халбагаас илүүгүй сахар хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Та өдөрт хэр хэмжээний сахароз хэрэглэх ёстойг мэдэхийн тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөж болно.
Дүгнэж хэлэх
Сахароз бол бидний биеийг эрчим хүч болгон ашигладаг чухал нүүрс ус юм.
Сахароз нь цахилгаан гүйдэл дамжуулдаг биед сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Гэсэн хэдий ч хэт их сахароз хэрэглэх нь ерөнхий эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Та чихрийн хэрэглээгээ хянах замаар эдгээр эрсдлийг багасгаж, сахарозын ашиг тусыг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Доорх манай нийтлэлүүдийн заримыг харна уу.
- Изопропилийн спирт нь цахилгаан гүйдэл дамжуулдаг
- WD40 цахилгаан дамжуулдаг уу?
- Азот нь цахилгаан гүйдэл дамжуулдаг
Видео холбоосууд
